【经济观看】餐饮行业进展表现哪泛亚电竞些新趋向？

　　从白皮书数据来看，2023年，餐饮业的总收入同比增加20.4%泛亚电竞，到达5.29万亿元泛亚电竞，初次冲破5万亿元大闭。同时，餐饮业的连锁化率到达21%，比上一年降低了2个百分点。

　　假设说20%的收入增加，凸显了餐饮商场回暖，21%的连锁化率则折射出行业生长质地的明显降低。连锁餐饮企业正在食物安笑、运营功用、产物和任职改进、科技与数字化利用等诸多方面，依托范畴谋划泛亚电竞，比单体门店具备更多上风。

　　餐饮业连锁化率走高的缘由正在于，少少头部餐饮直营门店的生长痛点入手败露，网罗运营执掌本钱高、资金压力大、门店范畴瓶颈局限供应链效劳阐明等，于是纷纷遴选团结面更大、资金本钱压力更幼、生长速率更速的加盟形式，抢占商场。比方，奈雪的茶、老乡鸡、太二酸菜鱼等直营品牌先后盛开加盟。

　　白皮书还显示，餐饮行业的下浸趋向也格表分明，组织中幼都邑的连锁品牌雨后春笋。依照美团数据，与2021年比拟，2023年一二线都邑连锁店的数目占比消浸了1.7个百分点，三四五线个百分点。跟着餐饮品牌商场扩张措施的加快，会有越来越多的连锁门店组织中幼都邑，三四五线都邑为餐饮品牌供给了开朗的增加空间。

　　从百强榜单来看，此中一大特色是新上榜品牌数目增加快。榜单中既有蜜雪冰城、杨国福麻辣烫和鱼你正在一一概8家品牌持续6年入选，也有朱光玉和虎丫炒鸡等21家加盟品牌初次入选，较昨年增加超30%。这是由于数字化软势力和供应链硬势力的双向加持，让这些品牌得以迅猛生长。

　　另一大特色是头部企业的谋划范畴增速更速，强者更强。截至2023年末，“中国餐饮万店俱笑部”成员由4家(正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城餐饮、华莱士)再添补2家(肯德基泛亚电竞、瑞幸咖啡)。别的，越来越多的头部品牌通过“堂食大店+品牌卫星店”的组合实行范畴化扩张。

　　正在中国连锁谋划协会声誉会长裴亮看来，无论是头部企业的接连扩张，依旧连锁品牌向低线都邑的排泄，以及连锁化率的稳步提拔，都离不开特许加盟形式的普及。

　　别的，两份申诉都提到了数字化对餐饮行业带来的强壮更改。暂时，餐饮行业正踊跃拥抱数字化这一趋向，如新茶饮采用幼步调点单、品牌餐饮设立特意任职线上需求的卫星店等。基于更高的产物圭臬化水准、更平静的供应链和更成熟的运营履历，以及餐饮数字化东西的加持，大型连锁也能够鄙人浸商场告终接连扩张。

　　从两份申诉来看，出海依然成为稠密餐饮企业的策略遴选。目前，海底捞、云海肴、太二酸菜鱼、瑞幸咖啡、呷哺呷哺、湊湊、蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等稠密品牌都已走出国门。

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